Definitivamente pizza y piazza son dos palabras que van muy bien juntas, porque no hay nada que se comparé a comerse una deliciosa pizza italiana, en una de sus tradicionales plazas, ya sea en un restaurante, o en alguno de los carritos ambulantes, que conservan los más antiguos secretos del arte de preparar pizzas.
Muchos habitantes napolitanos, están orgullosos, de ser el lugar donde se originó la pizza. Sin embargo, no son los únicos orgullosos, pues también muchas otras localidades italianas, reclaman la autoría de este mundialmente conocido platillo. Sin embargo Nápoles, es la que cuenta con más historias sobre su invención, incluso toman la imagen de la pizza, como un símbolo de su ciudad.
La pizza, en la mayoría de sus versiones, supone un pan, hecho en la mayoría de casos sin levadura, para que no crezca. Sobre esta masa, o pan plano, se coloca salsa de tomate y queso mozzarella, que es la base de la mayoría de variedades de pizzas existentes. Sólo se suele prescindir de la salsa de tomate, cuando se trata de una pizza blanca, nombre que adquiere por la falta color rojo del tomate.
Una vez lograda la base, se le pueden agregar distintos ingredientes, logrando distintas combinaciones, a las que se reconoce por un nombre particular, lo que hace más fácil pedirlas en un restaurante.
Además, existen distintos tipos de pizza italiana. Uno de ellos es la pizza tonda, pizza alla pala y la pizza al taglio. La pizza alla pala, es una pizza ovalada, que toma su forma de la pala con la que se introduce al horno. La pizza al taglio, también conocida como pizza al corte, es común sobre todo en las regiones italianas.
Este tipo de pizza te permite probar distintas combinaciones de ingredientes, ya que se pueden pedir pedazos de las distintas combinaciones que hayan preparadas en el restaurante. Así, se puede pedir tantos pedazos, como combinaciones se quiera probar, hasta que uno quede completamente satisfecho.
Normalmente las pizzerías que encontramos el Italia, son pizzerías de barrio, que cuentan con pequeños establecimientos, algunos disponen de un espacio para sentarse a comer, mientras que otras son solo de compra al paso y se comen en el camino. Pero, en definitiva, sea cual sea la alternativa que uno elija para disfrutar de este plato, siempre será una de las más gratas experiencias culinarias.
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"Sin embargo Nápoles, es la que cuenta con más historias sobre su invención, incluso toman la imagen de la pizza, como un símbolo de su ciudad."
ES QUE LA HAN INVENTADO ELLOS! "La pizza, en la mayoría de sus versiones, supone un pan, hecho en la mayoría de casos sin levadura, para que no crezca."EQUIVOCADO, SE DEBE ACTUAR UNA JUSTA LEVADURA!
Sino crece se queda dura y te rompes los dientes! Pizza Blanca? en toda una vida que vivo en Italia nunca la oido! "Normalmente las pizzerías que encontramos el Italia, son pizzerías de barrio, que cuentan con pequeños establecimientos, algunos disponen de un espacio para sentarse"DIGAMOS QUE SON RESTAURANTES!
Comentario por yo09-02-2009 @ 12:53
Hola Yo:
Agradacemos profundamente tu colaboración en la mejora de la información. Eso si, deberías leer más cuidadosa y detenidamente el artículo antes de hacer tus comentarios.
¡Saludos!
Comentario por Carmen Marquez09-02-2009 @ 17:28
Por cierto, Yo, y perdón por entrar en la conversación. Pero he estado en Italia algún tiempo, y creo que el concepto de restaurante que tenéis allí, en Italia (o el que tienes tú), es bastante diferente al de aquí en España. Y te lo digo porque allí, en Italia, y te lo digo yo que comí así gran parte de mi tiempo, hay minipizzerías de barrio, que casi todo lo vendían a la calle, pero que tenían también algunas mesas y sillas, y perdona, pero aquéllo, no podía considerarse RESTAURANTES (en mayúsculas, como tú lo pones).
Salvo, claro está, que a la hamburguesería que hay en mi barrio, y que tiene un pequeño mostrador, que vende para la calle, pero tiene dos mesas y unas sillas, la consideres tú un restaurante...
Comentario por Javier09-02-2009 @ 17:52
un restaurante es donde se sirve cualquier tipo de comida, no tiene que ver con la grandeza del local, el 99% de las pizzerias es tambien restaurante porque sirve tambien otras cosas, no solo la pizza; luego hay tambien trattorias, que esas si son como dices tu, pequeños restaurantes familiares.
http://it.wikipedia.org/wiki/Pizzeria
"Pizzeria quale ristorante" (segunda frase) lo que he dicho yo arriba
Lo que dices tu o son tavola calda (mesa caliente), o trattoria
http://es.wikipedia.org/wiki/Restaurante
como ves el concepto español de restaurante es el mismo, no están clasificados por dimensión sino por tipo de comida servida.
Osea que aunque tengas 3 o 4 mesas son restaurantes, si sirve otras cosas más. Además no es cierto que son tan pequeños como dices, perdona me puedes decir por lo menos donde? Te garantizo que si vas a las grandes ciudades no es así.
Y como ves aqui:
http://www.google.it/search?q=pizza+lievito&ie=utf-8&oe=utf-8&aq=t&rls=org.mozilla:it:official&client=firefox-a la pizza se hace con el lievito, osea con la levadura... "siempre" Por favor podeis corregirlo? gracias. Comentario por yo13-02-2009 @ 19:14
es original de la cocina napolitana:
http://es.wikipedia.org/wiki/Pizza No voy diciendo tonterias... no me divierte en absoluto, pero no está bien que uno informe mal http://it.wikipedia.org/wiki/Pizza Como ves está hecha también a base de lievito (levadura) Comentario por yo13-02-2009 @ 19:25
Buenas de nuevo, Anna:
La verdad es que sacar la información de la wikipedia, donde más de una vez he encontrado bastantes errores... en fin. Te puedo decir que yo he trabajdo bastante tiempo en la concesión de licencias de aperturas, y te aseguro que sé la diferencia entre bares y restaurantes. Básicamente, y aunque la diferencia está en la cocina, los restaurantes deben tener servicios de comedor, cosa que ninguno de los que yo me refiero y que tú calificas de "restaurantes" tenían.
Aquellos eran pequeños locales donde las pizzas las hacen en mostradores tras unos cristales, sin cocina (por tanto, no pueden tener la categoría de restaurantes). La cuestión no está en la superficie, sino en los servicios que tiene.
En cuanto a lo de que garantizas que en las grandes ciudades no es así... Florencia, en una de las bocacalles, que desembocan en la Piazza del Duomo, pequeña pizzería con sólo dos mesas, y un caballero haciendo pizzas en un mostrador (para que te hagas una idea, como en cualquier kebab). Venecia, gran capital también, barrio de Santa Croce, muy cerquita de la Iglesia de Santa Maria dei Freri tienes otra.
A cualquier turista que vaya a Italia se le informa mejor diciéndole que existen sitios así, donde por poco dinero puedes comer bien, sin necesidad de ir a un restaurante. Creo que lo agradecerán.
Por último, en cuanto a lo de la Pizza Blanca... sólo tienes que poner en google "pizza sin levadura"... y verás que existen.
Descuida que cuando haya errores siempre los hemos corregido; desgraciadamente en éste, no existe ningún error que rectificar.
Una vez más, gracias por tomarte tanto tiempo altruistamente en ayudarnos a mejorar nuestras páginas.
Una vez más, gracias y un saludo, Anna.
Comentario por Javier Gómez13-02-2009 @ 19:47
lo siento no es asi, lo siento de veras, ps no digo que no existe pizza sin levadura, pero es una cosa "rara"
por lo que concierne el restaurante, estamos diciendo la misma cosa, se llama restaurante a lo que tenga cocina, como el 90% de las pizzerias... y yo en Florencia he visto muchas, lo que habrás visto habrá sido "un caso"ps no soy anna y espero que no vayas robando identidades o poniendo datos sin permiso
cancela tranquilamente todo, pero por favor te pido que corrijas, gracias.
Comentario por yo13-02-2009 @ 20:28
Mira, dos cosas:
En primer lugar, lo siento, pero corregimos cosas que se puedan constatar. Existe pizzas sin levaduras, y en la mayor parte de los casos por lo que me acabo de informar leyendo en bastantes páginas, la masa de la pizza se hace antes de añadir la levadura o bien sin añadir la levadura. Así que no insistas.
En segundo lugar, ya me parece casualidad que haya un caso, y que justo yo que llego unos días lo haya encontrado. Aún así, este es un blog de un viajero para viajeros, y logicamente informo de lo que YO me encontré en mi viaje, no de lo que tú creas. Para eso son los blogs personales. Información práctica.
Tercer lugar, lo de robar identidades, me parece una absoluta falta de respeto por parte de alguien que se hace llamar "yo".
Gracias, y como digo, no insistas con el tema, porque ya hice las comprobaciones oportunas.
Comentario por Javier Gómez13-02-2009 @ 20:35
hola, perdón la interrupción, soy pizzaiolo hace 5 años y jamas oi hablar de masa para pizza sin levadura, si es cierto que es muy poca la que lleva pero seria imposible su levado si esta.salu2
Comentario por gastón13-05-2009 @ 14:30
hola profesionales estoy pensando en abrir u local de pizzas y pollos aver si me podeis ayudar este es mi correo aki no m meto mas me ofrezco a a trabajar gratis por senñarme el negocio gracias
Comentario por victor19-05-2011 @ 15:06