Vitel toné, una deliciosa especialidad de Piamonte

Vitel tone

Aunque viajar a Italia y no probar sus pastas o pizzas tiene un gran delito, lo cierto es que en este país existen muchos otros platos dignos de mención, como por ejemplo el vitel toné. Muy popular en otros rincones del mundo como en Argentina, el vitel toné se creó en Piamonte, aunque en realidad es un claro descendiente de la cocina francesa.

Este plato se cocinaba para las grandes ocasiones, como por ejemplo fin de año, y como su propio nombre indica está elaborado a base de ternera y atún.

Su preparación no es del todo complicada. Así pues, si tenemos interés en probar esta combinación de sabores tomemos nota.

Ingredientes

  • 1 kg de carne de ternera. Lo importante en este punto es que la ternera sea de máxima calidad. Intentad comprarla en algún mercado.
  • 4 huevos duros
  • 200 g de lomitos de atún
  • 200 g de crema de leche
  • 1 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 taza de vino tinto
  • 50 g de alcaparras
  • 6 filetes de anchoas
  • Pimienta y sal al gusto

Paso a paso

Lo primero que debemos hacer es desgrasar la carne y colocarla en una olla a fuego fuerte. Es muy recomendable frotar parte de la grase quitada por la olla, para que esta pueda dar un poco de sabor a la carne.

Cuando la carne esté dorada la salpimentaremos al gusto y le añadiremos vino y agua en cantidades iguales. Es momento de dejar nuestro plato cocinar a fuego lento aproximadamente unos 30-45 minutos.

Cuando pasa ese tiempo, la carne ya está completamente cocida. Debemos sacarla y dejarla enfriar para cortarla en lonchas muy finas.

La salsa conlleva un poco más de trabajo, pero como veremos el plato es bastante sencillo en general. Debemos hervir los huevos y posteriormente separar las yemas de las claras. Estas yemas serán trituradas con el atún, las alcaparras, el aceite de oliva, las anchoas y la crema.

Tras estos pasos tan sólo tenemos que calentar la salsa y rociar las lonchas finas de carne. Es un plato delicioso que nos dejará muy bien delante de los invitados.

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Foto vía: elfogondepolo

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Categorias: Gastronomía, Italia, Piamonte



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