Erbazzone, deliciosa torta de espinacas

Erbazzone, empanada de espinacas

El Erbazzone es una deliciosa torta salada muy típica de Emilia, una especie de empanada que se prepara en la parte norte de la región de Emilia-Romagna. Este delicioso manjar vegetal, hecho con espinacas, cuenta con una masa muy fina y otros ingredientes que le dan sabor como el tocino (o panceta) y el famoso parmigiano. Sin duda un plato delicioso que además de degustar en nuestro próximo viaje a Italia, podremos practicar en casa.

RECETA DEL ERBAZZONE ITALIANO

Ingredientes

Para la masa

  • 300 gr de harina
  • 15 ml de agua
  • 50 gr de manteca
  • Pizca de sal

Para el relleno

  • 1kg de espinacas
  • 100 gr de tocino (o panceta)
  • 200 gr de queso parmesano
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Paso a paso

Lo primero que haremos será cocinar las espinacas con sal durante unos minutos. Tras ello, las escurrimos bien. Este paso es importante para que no queden aguadas, pues son verduras muy finas que ya de por sí cogen muchísima agua.

Picaremos la cebolla, el ajo y la panceta. Lo doramos todo junto en una sartén con aceite durante unos minutos. Posteriormente añadiremos las acelgas y la pimienta negra dejando que todos los sabores se mezclen. Reservamos el resultado de esta mezcla.

Procedemos ahora con la masa. En un bol mezclaremos la harina, agua, manteca y la sal. Amasaremos con las dos manos hasta que obtengamos una masa uniforme, lisa y elástica.

Dividiremos esta masa en dos partes, las estiraremos ambas de forma que queden muy muy finas. Con una de ellas forramos el molde de horno que queremos usar para cocinar este plato. Acto seguido añadimos el relleno y luego la cubrimos con la otra parte que hemos estirado. Cerramos bien los bordes, untamos la parte superior con un poco de aceite o huevo y pinchamos con el tenedor la superficie para que no se infle la torta durante la cocción.

Horneamos el conjunto a 200ºC durante 30 minutos y tan sólo nos quedará sacarla y cortarla para nuestros invitados. Sin duda una receta que dejará a todos los comensales con la boca abierta.

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Foto vía: righifood

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Categorias: Emilia Romaña, Gastronomía



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