Archivo de:   Gastronomía

Cómo preparar Pasta a la Siciliana

Cómo preparar Pasta a la Siciliana

La pasta es uno de los puntos fuertes de la Gastronomía de Italia, y presente en una gran parte de sus recetas típicas, y también es protagonista de nuestro plato de hoy, la pasta “a la siciliana”. Es un plato muy sencillo de preparar, de ingredientes fáciles de encontrar y a la que podemos hacer […]

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Peperonata con carne di maiale: receta de Basilicata

Peperonata con carne di maiale: receta de Basilicata

Llega el turno de los deliciosos sabores del sur. Concretamente, de la región de Basilicata, de donde es originaria la receta del día: una riquísima “peperonata con carne di maiale” (o cerdo con pimientos). Tal y como exige la tradición culinaria italiana más ortodoxa, se trata de una receta basada en ingredientes sencillos y muy fácil […]

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La pizzaiola: una deliciosa receta de carne del sur

La pizzaiola: una deliciosa receta de carne del sur

Aunque el nombre de este plato puede prestarse a confusión, lo cierto es que nada tiene que ver con las socorridas pizzas, tal y como se refleja en la imagen que ilustra este post. En realidad, la fórmula en cuestión, la pizzaiola, es una especialidad típica de la región de los Abruzos —en el centro de […]

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Gnocchis alla Romana, pasta italiana

Gnocchis alla Romana, pasta italiana

Cada 29 del mes muchas familias tanto en Italia como en otros países acostumbran a preparar ñoquis. Y si os focalizamos en la cocina italiana, de seguro que vais a pensar en pastas como la lasaña, los macarrones, los capelletti de Emilia o pizzas como la marinera, la margarita o la napolitana. Pues bien, si […]

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Pignolata, postre de origen siciliano

Pignolata, postre de origen siciliano

Recuerdo haber comido todo tipo de postres italianos: el delicioso zabaione o sabayón, las galletas de almendras ricciarelli, el tiramisú, la torta caprese, la pinza boloñesa y por supuesto, la pignolata, un dulce de origen sicilano, ingerido en Messina, muy típico también en Calabria (en la ciudad de Regio). En cuanto a éste último, quisiera […]

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Pizza cuatro estaciones, un clásico en Italia

Pizza cuatro estaciones, un clásico en Italia

Si tenéis pensado salir una noche a comer platos típicos de la gastronomía italiana, lo primero que vais a pensar es en las pastas o en las pizzas. Algunos claros ejemplos pueden ser los spaghetti alla puttanesca, las pastas rellenas, los fideos con salsa boloñesa, o bien, una de las receta que os propongo que […]

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Cassata siciliana, tarta tradicional de Sicilia

Cassata siciliana, tarta tradicional de Sicilia

Los ingredientes típicos que podéis probar dentro de la gastronomía de Sicilia son la mantequilla, vegetales, pescados, moluscos, las salinas de Trapani, albahaca, perejil, menta, laurel, romero y salvia. Y si os focalizamos en lo que refiere a platos clásicos sicilianos, nada más rico que pane con le panelle, pasta con i broccoli arriminati, pizza […]

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Desde Nápoles, Spaghetti alla puttanesca

Desde Nápoles, Spaghetti alla puttanesca

El origen de la famosísima pasta italiana llamada Spaghetti alla puttanesca está arraigado al término de “Spaghetti al estilo de las prostitutas”, por lo que la historia menciona que hay grandes posibilidades que en la ciudad de Nápoles, estas mujerzuelas hayan tenido como costumbre en determinado momento elaborar este delicioso y sencillo plato típico de […]

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Ricciarelli, galletas de almendras de Siena

Ricciarelli, galletas de almendras de Siena

En la provincia de Siena en Italia, uno de los productos más ingeridos por los habitantes y turistas que visitan el sitio, son las famosas galletas de almendras ricciarelli. Con forma ovalada, este exquisito dulce tradicionalmente tiene un tamaño de aproximadamente 105 mm., un grosor de más o menos 20 mm., y el color que […]

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Antipasto, antes de servir el plato principal

Antipasto, antes de servir el plato principal

De seguro que si viajasteis a Italia y os comieron en uno de los tantos restaurantes italianos, os ha llamado la atención que el mozo o camarero haga referencia al reconocido antipasto. Como dicen los italianos es el plato antes del plato principal y es servido como un aperitivo frío que puede estar compuesto por […]

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