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Carpaccio, receta italiana

El carpaccio es un plato típico de las regiones del norte de Italia. Este plato, que se elabora con delgadas fetas de carne cruda, es un símbolo de la mesa italiana alrededor del mundo.

Su origen no se conoce con exactitud, a pesar de que data de años recientes. Se estableció su nacimiento a mediados del siglo XX, en el famoso Harry’s Bar de la ciudad de Venecia. Cuentan que fue un cliente quien pidió un plato que incluyera carne cruda, ya que por prescripción médica debía consumir una dosis semanal.

El nombre le fue impuesto debido al fuerte color rojizo que se combina con el amarillo del queso y el jugo de limón. Vittore Carpaccio, pintor del Renacimiento, acostumbraba a usar estas tonalidades en sus cuadros.

La historia pintoresca del Carpaccio no hace que nos olvidemos de su importancia en el presente. A continuación, algunos secretos para preparar una deliciosa propuesta gastronómica.

CARPACCIO DE CARNE VACUNA

Ingredientes (para 4 personas)

Dificultad: sencillo.

Elaboración

Foto Vía: Perla Oriental