Una de las gastronomías más ricas que podéis encontrar en Italia es la cocina siciliana. La misma está comprendida por todo lo que refiere a la historia y cultura de Sicilia, y entre los ingredientes más característicos se destacan el aceite de oliva, la mantequilla, las salinas de Trapani, la albahaca, el perejil, menta, laurel, romero, salvia, jazmín, almendras y pistachos.
Ahora bien, si os focalizamos en los platos típicos de Sicilia, pues podéis solicitar en cualquier restaurante de la región delicias como maccheroni alla Siciliana, cannoli Siciliani, caponata, buccellato o pasta con le sarde (pasta con sardinas en castellano), sobre el cual os dedicaremos atención.
Dicho plato se elabora con pasta de diversos tipos como masccheroni, hinojo y sardinas. Asimismo se le debe agregar aceite de oliva, cebolla, piñones, pasas y si lo deseáis unas anchoas para aumentar el sabor de la preparación. Vale destacar que la pasta con le sarde es ingerida en la ciudad de Palermo y entre las variantes del plato se emplea boquerón en lugar de sardina en la región de Catania, al oeste de Sicilia.
Ingredientes:
- 400 gramos de masccheroni
- 400 gramos de sardinas en filete
- 2 rama de hinojo silvestre
- 50 gramos de pasas de uvas
- 50 gramos de almendras
- 2 dientes de ajo
- Perejil a gusto
- 250 gramos de tomates pelados
- Aceite de oliva
- 16 aceitunas negras
- Sal
- Pimienta
Preparación:
– Limpiar las sardinas, eliminando la cola, la cabeza y la espina central. Secarlas, abrirlas en forma de libro y dorarlas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Colocarlas luego sobre papel absorbente.
– En una cacerola hervir por 10 minutos el hinojo, sacarlo del agua y picarlo en finas tiras. Guardar el agua.
– Freír en otra sartén con unas cuatro cucharadas de aceite de oliva, la cebolla finalmente picada, el ajo picado y el hinojo ya cortado. Saltear por unos minutos y añadir los tomates picados y salpimentar. Cocinar por 5 minutos.
– Luego incorporar las pasas de uvas, las aceitunas negras, las almendras y las sardinas. Mover por cinco minutos la sartén en forma circular.
– Mientras tanto cocinar la pasta en el agua que habéis utilizado anteriormente para el hinojo, colarla y agregarle por encima la preparación. Podéis salpicarle por encima perejil cortado y listo!
Foto: mangiareche passione