Tag: cocina italiana
Erbazzone, deliciosa torta de espinacas
El Erbazzone es una deliciosa torta salada muy típica de Emilia, una especie de empanada que se prepara en la parte norte de la región de Emilia-Romagna. Este delicioso manjar vegetal, hecho con espinacas, cuenta con una masa muy fina y otros ingredientes que le dan sabor como el tocino (o panceta) y el famoso […]
La salsa puttanesca y la profesión más antigua del mundo
La puttanesca es una salsa italiana realmente conocida, y no sólo en estas tierras, pues como muchas de las recetas de Italia, la pasta a la puttanesca ha sido extendida fuera de sus fronteras, llegando al paladar de medio mundo. No obstante, de vez en cuando nos interesamos por averiguar un poco más sobre estas […]
El Pandolce de Liguria, un dulce delicioso
Italia tiene una gran tradición en cuanto a dulces se refiere. Así, en las diferentes regiones, podemos encontrar un sinfín de pasteles, tartas y otros dulces. Delicias que salen a pasear por las pastelerías de las ciudades en épocas determinadas del año, y que cuentan con fieles seguidores amantes de su sabor. En Liguria, en […]
Sfogliatella Riccia, dulce tradicional de la cocina napolitana
En Nápoles encontramos un sinfín de sabores diferentes, olores llamativos, texturas agradables y en resumen, platos increíbles; y es que la tradición culinaria de esta parte de Italia es quizá la más internacional de todas las zonas del país. Así, podemos destacar desde platos salados como la pizza hasta dulces como los sfogliatella, dulces que […]
Panzanella, una ensalada muy especial
En Italia encontramos también ensaladas deliciosas como la Panzanella, un plato ideal para probar en la Toscana; y es que es un plato tradicional de esta región. En sus orígenes se hacía con cebolla, pan, ajo y aceite de oliva. No obstante, como en la evolución de cualquier receta, a medida que pasaron los siglos […]
Lampredotto, el auténtico Fast Food italiano
La hermosa y eterna ciudad de Florencia cuenta con restaurantes llenos de deliciosos platos. Pastas, carnes y pizzas que harán las delicias de los enamorados de la gastronomía italiana. Pero en las calles de Florencia, además de las pizzas al corte, podemos encontrar un Fast Food muy particular, el Lampredotto. El Lampredotto es realmente antiguo […]
Hígado a la veneciana
Uno de los platos más deliciosos que podemos probar en Venecia es el famoso Fegato alla Veneziana, o lo que es lo mismo, el hígado a la veneciana. Un plato muy curioso, pues quizá nos cueste encontrarlo en los restaurantes, pero lo cierto es que en el recetario italiano aparece desde nada más y nada […]
Vitel toné, una deliciosa especialidad de Piamonte
Aunque viajar a Italia y no probar sus pastas o pizzas tiene un gran delito, lo cierto es que en este país existen muchos otros platos dignos de mención, como por ejemplo el vitel toné. Muy popular en otros rincones del mundo como en Argentina, el vitel toné se creó en Piamonte, aunque en realidad […]
La pizzaiola: una deliciosa receta de carne del sur
Aunque el nombre de este plato puede prestarse a confusión, lo cierto es que nada tiene que ver con las socorridas pizzas, tal y como se refleja en la imagen que ilustra este post. En realidad, la fórmula en cuestión, la pizzaiola, es una especialidad típica de la región de los Abruzos —en el centro de […]
Pignolata, postre de origen siciliano
Recuerdo haber comido todo tipo de postres italianos: el delicioso zabaione o sabayón, las galletas de almendras ricciarelli, el tiramisú, la torta caprese, la pinza boloñesa y por supuesto, la pignolata, un dulce de origen sicilano, ingerido en Messina, muy típico también en Calabria (en la ciudad de Regio). En cuanto a éste último, quisiera […]
Conéctate