Escritos por : Consuelo Pineda
Vino Lambrusco de Modena
Lambrusco es el nombre de los famosos vinos que se producen en la zona norte de Italia, en la región de Emilia Romagna y más concretamente en Módena. Sin embargo, al hablar de Lambrusco, debe diferenciarse entre los tres tipos de vinos que conforman lo que puede denominarse como la Familia de los Lambruscos. Son aquellos […]
La Caffarel y Turin, reino del chocolate
La prestigiosa empresa La Caffarel abrió sus puertas en el año 1826 en Turín, por entonces capital del Reino de Saboya, cuando Pier Paul Caffarel transformó una pequeña fábrica existente en una gran fábrica que, desde el momento de su apertura, produciría sólo chocolate. La producción comenzaría gracias a una novedosa máquina hidráulica que Caffarel […]
Risotto, el arroz italiano
Hablar de Risotto supone hacerlo de uno de los platos fundamentales de la gastronomía italiana, tan típico y tradicional como la pizza o la pasta. De su origen se cuenta la historia de un joven, discípulo de Valerio de Flandes, que el día de su boda sorprendió a sus invitados con un plato de arroz […]
Panacota o Panna Cota, un dulce italiano
La Panacota o Panna Cota en italiano forma parte de los platos más típicos de Italia. Traducido «Panna Cota» viene a significar crema o nata cocida. Se trata de un dulce muy parecido al flan en cuanto a la forma, que se le suele dar aunque su textura recuerda más a la de la gelatina. […]
Quesos italianos con Denominación de Origen
Por todos es sabida la importancia de la utilización del queso en la gastronomía italiana, a los que consideran prácticamente un patrimonio nacional. Es además Italia uno de los principales países exportadores, productores y consumidores de queso. De hecho, este país cuenta con un amplio número de quesos certificados con Denominación de Origen Protegida, DOP. […]
Queso Asiago, Denominación de Origen Protegida
El queso Asiago es uno de los quesos italianos que cuenta con Denominación de Origen Protegida, en este caso reconocida desde el 21 de diciembre de 1978. Un año después se crea el Consorcio de Tutela del Queso Asiago. Pueden consultar su página web, asiagocheese.it, para obtener más información sobre la DOP. Las zonas de […]
Salsa Carbonara, tradicional para la pasta
La salsa carbonara es una salsa muy tradicional de la cocina italiana que no tiene un origen suficientemente claro, ya que existen distintas teorías al respecto. Suele emplearse en la elaboración de platos de pastas, normalmente de pasta larga como los spaguettis o tallarines. Como curiosidad deciros que en la receta original no aparece el […]
Conéctate