Escritos por : Consuelo Pineda

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Queso Casciotta d´Urbino, Denominacion de Origen

Queso Casciotta d´Urbino, Denominacion de Origen

Ya hemos hecho referencia en varias ocasiones a la cantidad de quesos con los que Italia cuenta, tanto para su consumo en solitario como para ingredientes de sus tan numerosos platos cocinados con queso, pizzas, pastas, risottos, salsas, etc. Veamos uno de estos quesos, el Casciotta d´Urbino, un queso de gran calidad que también se […]

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Receta del tradicional Ossobuco a la Milanesa

Receta del tradicional Ossobuco a la Milanesa

El Ossobuco es uno de los platos más tradicionales de Italia, el Ossobuco a la Milanesa, ya que es originario de la ciudad de Milán. Se trata de un guiso de carne extraída en rodajas de bastante grosor de pata de ternera a las que se les deja el hueso y que se caracteriza, sobre […]

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Polenta, antiquisima comida italiana

Polenta, antiquisima comida italiana

Han pasado ya muchos años, siglos incluso, desde que la Polenta fuera considerada la base de la alimentación en Italia, especialmente en el norte del país, donde encuentra su origen. Sin embargo a esta afirmación le debe suceder una explicación. Ésta es que la Polenta, en sus orígenes, no se elaboraba con maíz sino que […]

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Receta de Risotto con Gambas

Receta de Risotto con Gambas

Italia es uno de los países occidentales donde se ha desarrollado una mayor variedad de tipos de grano de arroz y de diferentes tipos de recetas para su coción. No en vano, en Italia el arroz es uno de los platos fundamentales de su gastronomía y es el país considerado mayor productor de arroz de […]

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Denominacion de Origen Parmigiano Reggiano

Denominacion de Origen Parmigiano Reggiano

En Italia abundan magníficos quesos, tiernos, cremosos, curados, de muchos tipos, y utilizados en la cocina de las más diversas formas, quesos de mesa, para pizzas o especiales para gratinar. Ya dedicamos unas palabras a los Quesos Italianos con Denominación de Origen y uno de los quesos que cuenta con esta etiqueta es el Parmigiano […]

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Receta para elaborar Pasta Fresca

Receta para elaborar Pasta Fresca

Hay quienes afirman que es en el norte de Italia donde se prefiere la pasta fresca, la elaborada en casa, mientras que en el sur del país encuentra su origen la pasta seca. En cualquier caso es evidente la importancia de la pasta, sea seca o fresca, en la gastronomía de cualquier ciudad italiana. Les […]

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Otros tipos de panes italianos

Otros tipos de panes italianos

Hablar de pan, un alimento que lleva miles de años acompañando las comidas de millones de personas en todo el mundo da para mucho, sobre todo en Italia, donde el pan es uno de los alimentos principales en la dieta italiana. Así pues, continuamos con algunas de las variedades de panes italianos más tradicionales y/o […]

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Gran variedad de panes italianos

Gran variedad de panes italianos

El pan, pane en italiano, es uno de los alimentos esenciales en la gastronomía de Italia. Probablemente tenga algo que ver con esta afirmación el hecho de que el pan se elabore con harina, el ingrediente principal no sólo del pan sino también de la pizza, sin duda el plato nacional. Resulta increíble la cantidad […]

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Panettone, dulce de Milan

Panettone, dulce de Milan

El Panettone es un bollo o bizcocho elaborado con harina y huevos que en su interior contiene, originariamente pasas, y que es muy consumido en Italia. Concretamente es un dulce que, desde hace cientos de años, ha formado parte de la tradición navideña de la ciudad de Milán. Existen varias teorías que tratan de encontrar […]

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Vino Lambrusco en la cocina italiana

Vino Lambrusco en la cocina italiana

El Lambrusco de Módena se ha convertido, relativamente en poco tiempo, en uno de los vinos más populares y famosos no sólo de Módena, cuna de este vino, sino de toda Italia y un vino muy consumido en otros muchos países. Probablemente ésto sea debido a características como que son unos vinos jóvenes, espumeantes, frescos, […]

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