Archivo de: Gastronomía
Queso Asiago, Denominación de Origen Protegida
El queso Asiago es uno de los quesos italianos que cuenta con Denominación de Origen Protegida, en este caso reconocida desde el 21 de diciembre de 1978. Un año después se crea el Consorcio de Tutela del Queso Asiago. Pueden consultar su página web, asiagocheese.it, para obtener más información sobre la DOP. Las zonas de […]
Salsa Carbonara, tradicional para la pasta
La salsa carbonara es una salsa muy tradicional de la cocina italiana que no tiene un origen suficientemente claro, ya que existen distintas teorías al respecto. Suele emplearse en la elaboración de platos de pastas, normalmente de pasta larga como los spaguettis o tallarines. Como curiosidad deciros que en la receta original no aparece el […]
Los licores italianos más conocidos
La gastronomía italiana es famosa no sólo por sus suculentas especialidades culinarias, por la pasta o la pizza, sino también por ciertas bebidas que acompañan platos, postres y cafés creando el maridaje perfecto para cada ocasión. Sin olvidar una breve mención a los vinos italianos, considerados los más gustosos del mundo, nos gustaría dedicar hoy […]
La pasta italiana, historia y variedades
Hoy hablamos de la pasta italiana, esa rica compañera, versátil en la forma, color y preparación, suave y deliciosa, que tantos buenos momentos ha dado a los comensales. Es difícil precisar con exactitud el número de variedades que la gastronomía italiana ha desarrollado en este campo, en general, la mágica cifra que se suele mencionar […]
La gastronomía calabresa
Al pensar en la gastronomía italiana no deberíamos dejarnos engañar por los celebérrimos platos de pasta y las suculentas pizzas, ya que éstas no son las únicas delicias que nos ofrece el país. Cada una de las regiones italianas aporta sus peculiaridades y singularidades culinarias, dando lugar a una sorprendente variedad de platos y a […]
El Tiramisu y sus origenes
Pocos adjetivos podrían definir al Tiramisú. Su sabor resulta al paladar algo tan especial que faltan las palabras que puedan expresarlo. Quizás lo hace singular la mezcla de café y cacao. Quizás el secreto es la ligereza proporcionada por la crema de huevos batidos y azúcar o quizás, simplemente, se trata de una combinación perfecta […]
La salsa boloñesa
Nadie puede negar que la gastronomía italiana es una de las más prolíferas del mundo. Sus recetas han transcendido las fronteras del país, para convertirse en platos que día a día se preparan en miles de hogares y, por supuesto, en cada uno de ellos guardan un secreto, una particularidad o un pequeño toque que […]
Gualtiero Marchesi, de los mejores restaurantes italianos
Él quería ser un pianista profesional, pero terminó siendo un reconocido artista en algo totalmente diferente, al ser chef, y para ser más precisos, uno de los mejores quince del mundo. Gualtiero Marchesi nació en Milán, Italia, dentro de una familia dedicada a la hostelería y hoy es uno de los chefs más importantes de […]
Vinos Italianos, los mejores del mundo
El vino Italiano es sin duda uno de los más conocidos y valorados del mundo. Sin embargo hablar de vino italiano es casi una generalidad, ya que en Italia existen muchas distintas regiones donde se elabora esta bebida. Cada región se distingue por aportar a la bebida distintas características que la hacen muy propia de […]
Prosciutto de Parma, una delicia italiana
El Prosciutto de Parma está posiblemente entre los jamones más famosos del mundo. La palabra Prosciutto es jamón en italiano y se utiliza para describir esta parte del cerdo que ha sido sazonada, curada y secada al aire; su carne tiene una textura firme y suave y es una de las razones por las que […]
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