Archivo de: Gastronomía
Malfatti, ñoquis de espinacas y ricotta
Los Ñoquis o Gnocchi son considerados una de esas pasiones italianas. Existen muchas versiones diferentes para elaborar este plato, siendo entre todas ellas la más conocida y popular la de los Ñoquis de Patata, hechos con una mezcla de patatas y harina. Ésta es, probablemente, la forma más sencilla de elaborar estas pastas. Sin embargo, […]
Receta de la tradicional Lasaña al Horno
Los italianos aseguran que la primera receta escrita de lasaña se encuentra en un manuscrito anónimo del siglo XIV. Sin embargo el origen de este plato no está del todo aclarado. De cualquier forma, sea cual sea su origen, lo que sí está claro es que las lasañas elaboradas en Italia son exquisitas y todo […]
La masa de las Pizzas italianas
Sin duda alguna la Pizza es el emblema de la gastronomía italiana y más concretamente napolitana, lugar donde se atribuye el origen de la pizza tal y como la conocemos hoy en día. Pero, aunque la pizza encuentre su origen en Italia, actualmente es una comida rápida que se encuentra en todos los lugares del […]
Receta del tradicional licor Limoncello
El Limoncello es uno de los licores alcohólico típicos de Italia, concretamente de la región de Campania, situada en el sur del pais. Pero no sólo es un licor muy consumido y habitual en las cartas de los restaurantes italianos sino que cada vez es más frecuente encontrarlo en restaurantes de otros países, España, Reino […]
Queso Casciotta d´Urbino, Denominacion de Origen
Ya hemos hecho referencia en varias ocasiones a la cantidad de quesos con los que Italia cuenta, tanto para su consumo en solitario como para ingredientes de sus tan numerosos platos cocinados con queso, pizzas, pastas, risottos, salsas, etc. Veamos uno de estos quesos, el Casciotta d´Urbino, un queso de gran calidad que también se […]
Receta del tradicional Ossobuco a la Milanesa
El Ossobuco es uno de los platos más tradicionales de Italia, el Ossobuco a la Milanesa, ya que es originario de la ciudad de Milán. Se trata de un guiso de carne extraída en rodajas de bastante grosor de pata de ternera a las que se les deja el hueso y que se caracteriza, sobre […]
Polenta, antiquisima comida italiana
Han pasado ya muchos años, siglos incluso, desde que la Polenta fuera considerada la base de la alimentación en Italia, especialmente en el norte del país, donde encuentra su origen. Sin embargo a esta afirmación le debe suceder una explicación. Ésta es que la Polenta, en sus orígenes, no se elaboraba con maíz sino que […]
Receta de Risotto con Gambas
Italia es uno de los países occidentales donde se ha desarrollado una mayor variedad de tipos de grano de arroz y de diferentes tipos de recetas para su coción. No en vano, en Italia el arroz es uno de los platos fundamentales de su gastronomía y es el país considerado mayor productor de arroz de […]
Denominacion de Origen Parmigiano Reggiano
En Italia abundan magníficos quesos, tiernos, cremosos, curados, de muchos tipos, y utilizados en la cocina de las más diversas formas, quesos de mesa, para pizzas o especiales para gratinar. Ya dedicamos unas palabras a los Quesos Italianos con Denominación de Origen y uno de los quesos que cuenta con esta etiqueta es el Parmigiano […]
Receta para elaborar Pasta Fresca
Hay quienes afirman que es en el norte de Italia donde se prefiere la pasta fresca, la elaborada en casa, mientras que en el sur del país encuentra su origen la pasta seca. En cualquier caso es evidente la importancia de la pasta, sea seca o fresca, en la gastronomía de cualquier ciudad italiana. Les […]
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