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Artículos publicados por Consuelo Pineda:
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Vin Santo, un vino de La Toscana
Ya nadie duda de la calidad de los vinos italianos, famosos y reconocidos en todas las partes del mundo. Sin embargo, hablar de vino italiano en general, es casi imposible, ya que existen numerosas zonas vinícolas y con grandes diferencias y peculiaridades entre cada una de ellas.
Puede que, precisamente esta variedad, sea uno de los mot...
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Elaborando Raviolis y Tortelinis
Ya con anterioridad vimos una forma sencilla y bastante básica de elaborar pasta fresca, una masa a la que después podemos darle la forma deseada para obtener nuestra pasta recién hecha, macarrones, tallarines, etc.
Hoy, aprovechando la receta que pueden consultar de nuevo en receta de pasta fresca vamos a elaborar dos tipos de pastas ...
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Birra Moretti, una cerveza con mucha historia
Hace ya más de cien años desde que naciera la fábrica de hielo y cervezas de Luigi Moretti en la ciudad de Udine. Y esto fue en unos tiempos que no eran nada fáciles, lo que no fue impedimento para que el señor Moretti se montara su propia cervecería.
Fue en el año 1860, un día de verano, cuando se vendió la primera botella de ce...
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Tiramisu, uno de los postres mas famosos
El Tiramisú es un postre italiano elaborado básicamente con huevos, nata y queso mascarpone con lo que se forma una crema que cubre una capa de bizcochos mojados con café y licor.
Se trata de un dulce que se ha ido convirtiendo con el paso de los años en uno de los mejores representantes de la cocina italiana o al menos de la reposter...
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Grappa, un tradicional licor italiano
En Italia no sólo es importante un buen plato de comida sino también la bebida que acompaña ese plato o el aperitivo o licor que se toma al finalizar la misma. Son muchos los licores muy consumidos y tradicionales del país, el limoncello, los amaros o el brandy son sólo algunos ejemplos. Y entre ellos no puede dejarse de lado la Grappa...
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Malfatti, ñoquis de espinacas y ricotta
Los Ñoquis o Gnocchi son considerados una de esas pasiones italianas.
Existen muchas versiones diferentes para elaborar este plato, siendo entre todas ellas la más conocida y popular la de los Ñoquis de Patata, hechos con una mezcla de patatas y harina. Ésta es, probablemente, la forma más sencilla de elaborar estas pastas.
Sin em...
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Receta de la tradicional Lasaña al Horno
Los italianos aseguran que la primera receta escrita de lasaña se encuentra en un manuscrito anónimo del siglo XIV. Sin embargo el origen de este plato no está del todo aclarado.
De cualquier forma, sea cual sea su origen, lo que sí está claro es que las lasañas elaboradas en Italia son exquisitas y todo un referente de su gastronom...
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Campari, una bebida con mucha historia
En Italia existen muchos locales típicos de gran tradición tanto para los italianos como para aquellos que visitamos el país. En Milán, justo en la Plaza de la Catedral, existe uno de esos lugares con tanto encanto y tanta historia que atraen a miles de visitantes.
Se trata del Caffé Campari, como decimos situado en la Plaza de la Ca...
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La masa de las Pizzas italianas
Sin duda alguna la Pizza es el emblema de la gastronomía italiana y más concretamente napolitana, lugar donde se atribuye el origen de la pizza tal y como la conocemos hoy en día. Pero, aunque la pizza encuentre su origen en Italia, actualmente es una comida rápida que se encuentra en todos los lugares del mundo ya sea en mayor o menor m...
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Receta del tradicional licor Limoncello
El Limoncello es uno de los licores alcohólico típicos de Italia, concretamente de la región de Campania, situada en el sur del pais.
Pero no sólo es un licor muy consumido y habitual en las cartas de los restaurantes italianos sino que cada vez es más frecuente encontrarlo en restaurantes de otros países, España, Reino Unido e inc...
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Queso Casciotta d´Urbino, Denominacion de Origen
Ya hemos hecho referencia en varias ocasiones a la cantidad de quesos con los que Italia cuenta, tanto para su consumo en solitario como para ingredientes de sus tan numerosos platos cocinados con queso, pizzas, pastas, risottos, salsas, etc.
Veamos uno de estos quesos, el Casciotta d´Urbino, un queso de gran calidad que también se incl...
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Receta del tradicional Ossobuco a la Milanesa
El Ossobuco es uno de los platos más tradicionales de Italia, el Ossobuco a la Milanesa, ya que es originario de la ciudad de Milán.
Se trata de un guiso de carne extraída en rodajas de bastante grosor de pata de ternera a las que se les deja el hueso y que se caracteriza, sobre todo, por su forma tradicional de ser elaborado, haciénd...
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Polenta, antiquisima comida italiana
Han pasado ya muchos años, siglos incluso, desde que la Polenta fuera considerada la base de la alimentación en Italia, especialmente en el norte del país, donde encuentra su origen. Sin embargo a esta afirmación le debe suceder una explicación.
Ésta es que la Polenta, en sus orígenes, no se elaboraba con maíz sino que la Polenta ...
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Receta de Risotto con Gambas
Italia es uno de los países occidentales donde se ha desarrollado una mayor variedad de tipos de grano de arroz y de diferentes tipos de recetas para su coción.
No en vano, en Italia el arroz es uno de los platos fundamentales de su gastronomía y es el país considerado mayor productor de arroz de Europa.
Existen miles de formas de ...
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Denominacion de Origen Parmigiano Reggiano
En Italia abundan magníficos quesos, tiernos, cremosos, curados, de muchos tipos, y utilizados en la cocina de las más diversas formas, quesos de mesa, para pizzas o especiales para gratinar.
Ya dedicamos unas palabras a los Quesos Italianos con Denominación de Origen y uno de los quesos que cuenta con esta etiqueta es el Parmigiano Re...
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